Pravé domáce peľmeški ta vereničky, podľa takých receptov ako ich robia na Ukrajine, ručná práca

BRATISLAVA – Peľmene a vareniki ručne pripravujú kuchári v reštaurácii Pelmeski & Varenichki.

Jej majitelia z Charkova tvrdia, že sú najchutnejšie v Bratislave.

Reštaurácia sídli na Miletičovej ulici číslo 71. Je otorená v pondelok až piatok od 10:00 do 20:00, v sobotu a nedeľu od 11.00 do 18.00.

Pelmene, rusky пельмени, pelmeni, sú národným jídlom ruskej kuchyne, ale aj susedných rajín, ovplyvnených ruskou kulturou. Sú tom cestovinoé taštičky plnené mäsom a uvarené v vode. Obvykle sa robia s náplňou z mletého mäsa, ktoré je zavinuté v tenkom ceste vyrobenóm z múky a vajec.

Varenyky, z ukrajinského вареники, niekedy varenii, sú tenké cestovinové taštičky, s hustou cestovitou štruktúrou podobnou talianskym raviolám. K ukrajinskej národnosti, k poslednému ukrajinskému musí zodpovedať slovenské pirohy. Sladká zelenina naplní oblohu cukrom a potom k nej pridá cukor, ovsené vločky, zeleninu, zeleninu a zeleninu. Varenyky podávajú s maslom a kyslou smotanou. Napĺňajú sa rôznym ovocím.

Na jedálnom lístku reštaurácie je aj boršč. Je to polievka z červenej repy a kapusty známa z kuchyne viacerých východo- a stredoeurópskych národov. Považovaná za ruské a ukrajinské národné jedlo. Polievky podobné boršču sa varia aj v ďalších krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, Poľsku a Bulharsku.

K repertoáru reštaurácie patria aj syrniki a tvorožniki (cырники, творожники).

Je to vyprážané horúce jedlo vo forme rezníkov, krúžo alebo malých placiek vyrobených z cesta na báze tvarohu a pšeničnej múky. V sovietskych kuchárskych knihách sa syrniki často nazývali „tvorozhniki“ a spolu s borščom, vareniki a plnenými rybami sa považovali za jedlá ukrajinskej kuchyne, ktoré „v dôsledku úzkych ekonomických väzieb a výmeny skúseností“ medzi národmi zväzových republík získali uznanie v bieloruskej a ruskej kuchyni. V nemeckej kuchyni je podobný dezert, považovaný za špecialitu Saska.

V postsovietskom priestore sú syrniki obľúbeným jedlom na raňajky alebo večeru, odporúčajú sa na diétnu výživu a sú široko používané v strave detí v školskom veku.

Syrniki môžu byť sladké alebo slané, jedia sa teplé alebo studené a tradične sa podávajú s kyslou smotanou alebo maslom. Ako dezert sa syrniki často podávajú s džemom alebo sladkými ovocno-jahodovými šťavami.