Nová štúdia odhaľuje hygienické riziká spojené s pracovnými odevmi v potravinárskom priemysle

Najnovšia štúdia realizovaná spoločnosťou Norstat pre poskytovateľa textilných služieb Lindström skúmala hygienické návyky 940 používateľov pracovných odevov v potravinárskom priemysle v 11 európskych krajinách.

Výsledky poukazujú na to, že hygienické štandardy v tejto oblasti nemusia byť také spoľahlivé, ako sa predpokladalo – čo predstavuje potenciálne riziko pre bezpečnosť potravín.

Z prieskumu vyplynulo, že pranie pracovných odevov v domácnostiach je stále bežnou praxou – napriek tomu, že zamestnávatelia často zabezpečujú profesionálne čistenie. Až 73 % respondentov uviedlo, že si pracovné odevy berú domov na pranie (Na Slovensku tento podiel dosahuje až 80,2 %. ). Znepokojujúce je, že 64 % z nich perie pri teplote nižšej ako 70 °C, čo je nedostatočné na účinné odstránenie škodlivých baktérií. Menej ako tretina respondentov odevy po praní vždy žehlí – aj keď žehlenie môže významne znížiť výskyt mikroorganizmov.

Hlavnými dôvodmi domáceho prania boli obavy o hygienu a kvalitu čistenia. Až 18 % respondentov verí, že domáce pranie je účinnejšie než profesionálne. Ďalších 20 % uviedlo, že dôvodom je nedostatok čistých pracovných odevov na pracovisku.

„Tieto zistenia sú alarmujúce. Pri domácom praní nie je možné zabezpečiť dodržiavanie správnych hygienických postupov a výrazne sa zvyšuje riziko krížovej kontaminácie. Odevy môžu prísť do kontaktu s domácimi baktériami, alergénmi či inými nežiaducimi látkami, ktoré by sa nemali dostať do priestorov na spracovanie potravín,“ upozorňuje Michal Macko zo spoločnosti Lindström.

Štúdia ďalej ukázala, že tretina zamestnancov si nie je vedomá hygienických noriem platných na ich pracovisku. Navyše 24 % respondentov priznalo, že pracovný odev nosí aj mimo zamestnania – čím sa zvyšuje riziko kontaminácie.

„Dlhodobo sme mali podozrenie, že problém s pracovnými odevmi, ktoré opúšťajú výrobné priestory, je rozšírenejší, než sa predpokladalo. Rovnaké vzorce sme zaznamenali aj počas vývoja nášho systému Workwear Alarm – inteligentného riešenia, ktoré pomocou digitálnych technológií deteguje a upozorňuje, ak odev opustí určené priestory,“ dodáva Michal Macko.

Vzhľadom na to, že bezpečnosť potravín zostáva celosvetovou prioritou, štúdia poukazuje na nutnosť zavedenia prísnejších a štandardizovaných postupov pri správe pracovného oblečenia.

„Hygiena pracovných odevov sa začína už pri ich dizajne. Odevy by mali byť odolné, bez prvkov, ktoré predstavujú riziko kontaminácie. Poškodené oblečenie je potrebné okamžite opraviť – napríklad roztrhnutý rukáv alebo chýbajúce zapínanie môže byť miestom pre baktérie či zdrojom fyzickej kontaminácie. Domáce pranie odevov dôrazne neodporúčame, pretože počas prania a prepravy vzniká viacero rizík a zároveň chýba kontrola kvality a možnosť okamžitej opravy,“ vysvetľuje Michal Macko.

Štúdia jasne poukazuje na rozdiel medzi odporúčanými hygienickými štandardmi a skutočnou praxou v potravinárskom priemysle. Riziko krížovej kontaminácie zostáva významným problémom, ktorý si vyžaduje prehodnotenie zavedených hygienických postupov.

Viac o štúdii:

Prieskum realizovala spoločnosť Norstat – popredná nezávislá európska agentúra na zber dát pre účely prieskumu trhu – vo februári 2025. Zúčastnilo sa ho 2 276 respondentov z 11 krajín: Bulharsko, Česká republika, Estónsko, Chorvátsko, Litva, Lotyšsko, Maďarsko, Nemecko, Rumunsko, Slovensko a Turecko.

Zo všetkých respondentov pracovalo 940 v potravinárskom priemysle. V tejto skupine tvorili väčšinu stáli zamestnanci (76 %) a ženy (61 %).