Taškent: najväčšia reštaurácia kde sa varí pilaf
TAŠKENT – K vážnym podujatiam v Uzbekistane ako je prebiehajúce II. medzinárodné investičné fórum patria aj mieste jedlá.
V hlavnom meste Taškente je najznámejšia reštaurácia sieť reštaurácií Besh Qozon – Central Asian Pilaf Centre. Sú tam tri V preklade stredoázijské centrum pilafu. Je tu niekoľko sto miest pre ľudí, ktorí si chcú oddýchnuť a zajesť si miestne jedlo. Jeden z najväčších svadobných pilafov na svete mal 3 000 kilogramov.
Pilaf je pevne spojený so slovom Uzbekistan a Uzbekistan so slovom pilaf. Je to skutočne kultové národné jedlo. A tu ho milujú, ctia si ho a, samozrejme, vedia ho uvariť. A vkladajú doň kus svojho srdca.
Pilaf alebo tiež pilav je jedlo, kde tvorí základ ryža alebo pšenica ( bulgur ).
Väčšinou sa osmaží na oleji a potom varí v korenenom bujóne . Je mnoho druhov pilafov, záleží na tom, v ktorej krajine sa varí, môže obsahovať rôzne prímesi – zeleninu , ovocie , rôzne druhy mäsa a nesmie chýbať korenie.
Pilaf a podobné jedlá sú obvyklé vo Východnej Európe , na Strednom východe , alebo v juhoázijskej kuchyni. V Azerbajdžane je pilaf národným jedlom. Veľmi často sa varí napr. v Turecku , krajinách bývalého ZSSR , na Balkáne alebo v Iráne .
V rôznych mestách krajiny sa plov pripravuje podľa vlastných receptov. A keď prídete do nového mesta, každý hostiteľ pilafu vám povie, že je najchutnejší. Prirodzene, znie to trochu smiešne, ale je v tom kus pravdy. Kuchári sa naozaj všade snažia čo najlepšie!
Kedykoľvek budete v Taškente, musíte sa pokúsiť navštíviť pilaf centrum “Besh Qozon”, ktoré sa nachádza neďaleko televíznej veže. Ľahko môžete vstúpiť do kuchyne a pozorovať čaro kuchárskeho umenia. Sú zvyknutí na turistov a prístup k nim je priateľský, smie sa s nimi fotografovať a správajú sa veľmi prirodzene.
Návšteva tohto miesta je zaujímavá kvôli pozorovanie procesu varenia pilafu, alebo plovu, čo je mieste rizoto, a v menšej miere na jeho ochutnávku.
Kuchári varia za sklenenými stenami. Svadobný pilaf to je ryža, kúsky baranieho mäsa, mrkva, pár varených vajíčok prepelice, jedno slepačie vajce. Podáva sa k nemu čaj, voda, limonáda a čokoľvek čo si chcete vypiť.
Na začiatku varenia si pracovníci nachystajú drevo na ohrev obrovských kotlov. Teplo je intenzívne.
Pripraví sa mäso, odmerajú sa prísady a naleje sa olej.
Všetky prísady sa dajú do určitého poradia a zakryjú sa obrovskými miskami.
Nikdy neuvidíte toľko potravín na jednom mieste.
Zaujímavé sú detaily. Rukavice, kúsky mäsa, nože. Všetko vyzerá super. A v určitom momente to začne aj voňať, čím si človek otestuje svoj hlad).
